/ Ваше резрешение экрана: px

ViTk.Ru - Сайт бесплатных программ!

Технология переработки мяса. Немецкая практика

10 февраля 2016
Технология переработки мяса. Немецкая практика


Издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение.
Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами. Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперабатывающей отрасли.

Название: Технология переработки мяса. Немецкая практика
Год издания: 2008
Автор: Кайм Г.
Переводчик: Перевод с немецкого Г.В. Соловьевой, А.А. Куреленкова. — СПб.
Жанр или тематика: Сельское хозяйство и пищевая промышленность
Издательство: СПб.: Профессия
ISBN: 5-93913-088-7
Формат: PDF
Количество страниц: 488
Размер: 62 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский

Скачать книгу Технология переработки мяса. Немецкая практика с :


Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.


/
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Рекомендуем Вам зарегистрироваться или войти на сайт под своим логином, чтобы полноправно пользоваться сайтом и иметь доступ ко всем материалам.
gor_yuri Просмотров: 192 Категория: книги

Важно: если не отображается страница новости или ее часть просьба отключить блокировщик рекламы. Проблема может возникать из-за того что скрипт сайта реагирует на программы подобного типа.
Также Вы можете сообщить о проблеме или ошибке и ознакомиться с ответами пользователей.


Программирование. Принципы и практика с использованием C++  (2-е издание)

Программирование. Принципы и практика с использованием C++ (2-е издание)

Эта книга не является учебником по языку C++, это учебник по программированию. Несмотря на то что ее автор книги - автор языка С++, книга не...
Разведение рыбы и раков: Практические советы специалистов

Разведение рыбы и раков: Практические советы специалистов

Разведение рыбы и раков в условиях частного водного хозяйства - прибыльный бизнес. Все большее внимание в нашей стране уделяется развитию малых и...
Руководство по обивке салонов

Руководство по обивке салонов

В книге подробно изложена технология изготовления обивки салона, багажника, откидного верха, панели приборов, ковриков, подушек и других элементов...
Цифровые системы. Теория и практика (8-е издание)

Цифровые системы. Теория и практика (8-е издание)

В восьмом издании книги более широко рассмотрены программируемые логические устройства (ПЛУ). Эта технология быстро вытесняет в современных цифровых...
Основы стрелкового оружия (Ф.К. Бабак) DjVu

Основы стрелкового оружия (Ф.К. Бабак) DjVu

Книга написана на базе открытой литературы и рассчитана не только на профессионалов, а и на истинных любителей оружия, желающих углубить свои...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Популярное...
На заметку...
Чтобы смотреть все статьи перейдите в категорию "Интересное" по ссылке "Интересно знать" (вверху)
Кто онлайн
Всего на сайте: 6
Гостей: 1
Пользователи: - отсутствуют
Роботы: robot Bot, Archive.org Bot

20-ка посетителей: - отсутствуют